2017-04-19 10:15作者:&nbsp张力澎 来源:&nbsp新农村商报

2017-02-16 11:34作者:&nbsp郑策行 来源:&nbsp人民日报

2017-04-12 14:55作者:&nbsp记者 王延斌 通 讯 员 崔 颖 来源:&nbsp科技日报

近期,一则“巴基斯坦计划投入6000万元养驴出口中国”的消息在网络上引发一些人关注。中国市场对驴的需求如何?缺口有多大?记者用数据告诉你答案。

雄县火了,保定火了。坊间流传一句谚语,保定有三宝;铁球、面酱、春不老。除了三宝,保定的驴肉肯定令吃货们流连忘返,驴肉火锅,驴肉火烧,因为小众,因为美味,所以记忆深刻,正所谓“天上龙肉,地下驴肉”。如今,随着阿胶市场的火热,驴产业也越来越被大家所重视,一座潜力巨大的金矿正待发掘。

今年,山东省人大代表秦玉峰又一次提出“毛驴议案”:《实施“六个结合”加快我省驴业发展的建议》。

“中国消耗驴数量惊人,巴基斯坦拟投6000万元解困。”4月10日的这则新闻吸引了山东省农科院奶牛研究中心副主任黄金明的注意。他联想起另一则这两年被屡屡提及的“旧闻”:中国人正在满世界买驴!

存栏量持续下滑 缺口确实不小

驴资源紧缺

这已经是他第三次“为毛驴争待遇”了。他是当之无愧的“毛驴代表”。这一次,他在议案中特别提出了“六个结合”——

在接受科技日报记者专访时,这位曾长期在东阿县挂职副县长的驴业专家表示,“所有的新闻都指向了一个核心:买驴只为驴皮,但为什么我们不远万里全球各地买驴?为什么不在家门口布点养驴?”

驴曾和马、牛、骡同为我国重要的大型家畜。由于驴易养、耐劳、听使唤等特点,它不仅是农业牲口,在古代还是许多文人骚客的代步工具。

据统计,目前全国毛驴饲养量不过700万头左右,远远满足不了日益增长的消费需求。而造成我国毛驴资源急剧下降的主要原因是大部分省份以牛羊养殖为主导产业,对肉驴生产没有合理的发展规划及品种改良项目。随着机动车的普及,毛驴的役用价值越来越低,使毛驴的饲养量逐渐减少。而随着目前驴的价值越来越被认可,驴资源紧缺的现状也越来越明显,甚至出现了“满世界找驴”的情况。

政府推动与企业力量相结合;企业投入与金融创新相结合;种粮生产与养驴生产相结合;新型主体与规模养殖相结合;加快繁殖与扩大养殖相结合;养驴生产与精准扶贫相结合。

黄金明说:“驴肉的问题解决不了,这个行业很难健康发展。”

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巴基斯坦还趁机推出个“中国可持续驴计划”。巴基斯坦媒体报道称,巴基斯坦开伯尔·普赫图赫瓦省准备向中国出口活驴,该省政府已采取措施增加本省驴的数量,并准备在4月17日至18日的路演中向中国投资者展示这项计划。据了解“开伯尔·普赫图赫瓦省——中国可持续驴开发计划”将投资10亿巴基斯坦卢比,是该省规划和发展部门在中巴经济走廊框架下吸引中国对该省农业领域进行投资的计划之一。“中国在全世界买驴。”近日《印度时报》这样酸溜溜地报道。此前美媒、澳洲媒体也都相继报道过中国人找驴盛况。

一张驴皮卖到3000元

涨、涨、涨,从三月起,国内阿胶业老大——东阿阿胶一再提价。

驴适应能力强,在全球都广泛分布,个别国家甚至野驴成灾。我国有五大优良驴种:关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴。记者在东阿阿胶集团养殖基地看到,一头被称为“黑驴王子”的德州驴身高达到1.56米、体重超过800斤,可以与一般的马匹媲美。

跟非洲兄弟买。每年几十万头驴每年,中国给非洲兄弟们送上几百亿人民币,其中就有买驴钱。埃塞俄比亚,境内现有740万头驴,中国人在那办了两个超大型的毛驴屠宰场。肯尼亚,境内有180万头毛驴,去年中国人在那投资300万美元也建了个屠宰场,几乎是当地最大一笔投资啦。尼日尔,2016年向中国出口约8万头驴,是2015年的3倍,价格也从每头约人民币234元上涨到近千元,一年就涨了快3倍。另一个非洲国家布基纳法索,2016年给中国出口10余万头驴。《印度日报》说,中国的高需求量让驴在非洲国家的价值飞涨,这些国家养驴的农民都要笑醒了。非洲的驴也不够了。因为毛驴的繁殖力不强,3年才生两胎,且要养1年多才能出栏。两国的驴资源去年出现“过度开发”,我们满世界找驴仍在继续,“我们的需求,世界的疯狂”。

秦玉峰是国家级非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺代表性传承人,也是东阿阿胶总裁。除此之外,他还有一个与驴有关的特殊身份:中国畜牧业协会驴业分会会长。

科技日报记者从东阿阿胶得到的数据显示,250g阿胶零售价为1350元,20ml×48支的复方阿胶浆零售价为468元;同样的产品在短短十几天内涨了165元、103元。阿胶涨价背后是驴皮的紧俏。

然而,随着农业生产和交通出行的现代化,我国驴存栏量持续下滑。国家统计局数据显示,1996年末驴存栏量为944.5万头,2006年末下降为730.6万头,到2015年末仅剩542.1万头。在这期间,驴存栏量每年都在下降,20年间减少近一半。

驴皮价格飞涨

从2015年11月22日协会成立的那天起,他就成了中国最大的“驴官”;在此之前,由于东阿阿胶在全国建立了20个毛驴药材标准养殖示范基地和若干个驴交易市场,覆盖了数以百万头计的毛驴,他已是中国乃至全球最大的“驴倌”。

从2000年左右20多元到2016年的3000元左右,16年时间每张驴皮涨了150倍。难怪东阿阿胶方面承认,“驴皮资源短缺、采购成本上升”。

与驴存栏量下滑相反,以阿胶为代表的驴产品消费却随着人民生活水平提升、保健意识的提高而持续升温。据统计,全国阿胶产量约为5000吨,每年需要400万张驴皮。

不吃不知道,一吃吓一跳,看看阿胶这价格,可谓堪比黄金。它的的火爆直接带动了驴皮市场的发展。2000年前后,每张驴皮价格仅20多元,目前价格飙升至3000元左右,16年时间涨了约150倍。

众所周知,阿胶的主要原材料是驴皮。秦玉峰说:“没有驴就没有驴皮,没有驴皮就没有阿胶,没有阿胶就没有东阿阿胶,没有东阿阿胶就让中华民族失去了一块中医药的活化石。从这个角度来看,驴就是东阿阿胶的命根子。”

东阿县拥有大大小小100多家阿胶企业,几乎消耗着全国七八成的驴皮。疑问在于:驴皮价格这么高,为什么老百姓不养驴?

东阿阿胶股份有限公司助理总裁刘广源介绍,仅东阿阿胶每年驴皮消耗量就达到150万张,即便把全国新出栏的驴全部用上,都难以满负荷生产,缺口部分需要以进口来补充。

据报道,自2006年以来,中国最大的阿胶生产商东阿阿胶提价次数超过10次。2016年11月最新一次提价,公司将重点产品东阿阿胶、复方阿胶浆和桃花姬阿胶糕的出厂价分别上调14%、28%和25%。内部人士称,驴皮是中国传统中药阿胶的唯一原料,导致中国驴皮减少的原因是阿胶需求和价格的迅速上涨。

秦玉峰介绍说,2002年他们便发现了驴皮资源紧缺的问题。毛驴越来越少,驴皮市场价格不断飙升。2000年前后,每张驴皮价格20多元,2013年每张驴皮已飙升至600元左右,去年已经涨到3000元左右。为了解决驴皮资源紧缺的问题,东阿阿胶花了10多年时间建了20个毛驴药材标准养殖示范基地。他们的初衷是保证驴皮供应,接下来就发现养驴是一条“精准扶贫”之路,到后来公司的资源需求变成了一种使命感——他们想重建中国驴产业。

黄金明说,因为养驴“比较效益”不高。相比几个月即可出栏的养猪、羊、牛等相比,养驴的周期长,需要2—3年,对老百姓来说,在长达两三年的时间里一直投入不产出,“来钱太慢”并不合算。

驴的稀缺带动了驴皮价格持续上涨。据山东阿胶行业协会统计,2010年前每张驴皮不足500元,2014年突破1500元,2015年平均收购价格超过2600元。业内人士告诉记者,今年春节后驴皮再次涨价,一张大皮已经超过三千元,活驴价格也从每斤17元上涨到了20元以上。

而“驴皮资源短缺、采购成本上升”,也是东阿阿胶对于提价行为给出的解释。据东阿阿胶公布的数据,东阿阿胶的市场监测数据显示,每年中国阿胶市场需要400万张驴皮,国内实际只能供应出180万张,难怪要进口。物以稀为贵,驴皮可比几十块一斤的驴肉贵多了。

蒙东辽西天龙牧业科技有限公司总经理张向阳曾告诉记者,以前驴产业不被重视,存栏量逐年下降,很多老专家都改行研究兔子去了。10多年下来,那些改行研究兔子的“国宝专家”们却全都回来了。

其次,养驴成本不低。一头驴每天十盆左右的草料,每天就需要投入12元左右。这样两三年下来,也需要6000元左右的投入,这还不算人工成本。黄金明说,即使驴皮再贵,两年养殖下来,养殖户的纯利润也就是2000元左右。此外,养驴是单胎动物,在配种成功的前提下,两年最多生两头驴。繁殖率也不高。

需求上升繁育太慢 缺口难以弥合

驴曾和马、牛、骡同为我国重要的大型家畜。由于驴易养、耐劳、听使唤等特点,它不仅是农业牲口,在古代还是许多文人骚客的代步工具。

据中国国家统计年鉴显示:从1996年至2012年,全国毛驴存栏量从944.4万头下降至636.1万头,下降幅度达1/3。最近几年,数字虽然依旧逐年下降,但由于东阿阿胶的努力,毛驴存栏量始终维持在600万头以上。

国家畜牧统计年鉴显示,中国驴的存栏总量已由1954年的1270万头降至2013年的603万头,且仍在以每年3%—5%的速度下降。

驴价格不断攀升,为何没有带动社会资本进入、导致类似于“猪周期”的过剩现象出现?业内人士告诉记者,主要原因在于驴养殖周期长、见效慢。

驴适应能力强,在全球都广泛分布,个别国家甚至野驴成灾。我国有五大优良驴种:关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴。记者在东阿阿胶集团养殖基地看到,一头被称为“黑驴王子”的德州驴身高达到1.56米、体重超过800斤,可以与一般的马匹媲美。

刚刚过去的2016年更是被秦玉峰称为“中国毛驴行业跨越发展的元年”。“2016年继中国畜牧业协会驴业分会成立后,驴业专家委员会及5个专业分委会陆续成立,遗传育种与繁殖、营养与饲料、健康与疾病防控、产品开发与加工等方面,都建立了专业组织。同时,《全国草食畜牧业发展规划(2016—2020)》首次将驴列入特色产业,中国毛驴产业迎来难得的历史发展机遇。”

一方面驴皮紧俏,价格攀升;另一方面,驴的存栏量在下降,且还在萎缩,原因出在哪里?

首先是驴的繁育周期长。东阿国胶堂总经理董书光介绍,驴的性成熟周期为18个月,而且一胎只生一个,怀孕周期达到12个月,哺乳期为6个月,一头母驴三年才能产出两头小驴驹,导致驴的数量难以在短期内大量提升。

然而,随着农业生产和交通出行的现代化,我国驴存栏量持续下滑。国家统计局数据显示,1996年末驴存栏量为944.5万头,2006年末下降为730.6万头,到2015年末仅剩542.1万头。在这期间,驴存栏量每年都在下降,20年间减少近一半。

养一头“闭环的驴”

“驴皮价格贵,但驴肉却卖不动。”在黄金明看来,吃驴肉是小众消费,在中国人的肉食结构中,驴肉占比太低,这是养驴产业上的瓶颈,也是影响养驴业最大的问题,“你不能说养一头驴只为卖一张皮吧”。

其次是驴育肥较慢。刘广源介绍,驴没有胆囊,只吃青草和秸秆,用在其他动物身上的添加剂对驴不起作用;即便是使用优质牧草,驴也要长到两三岁才能出栏。这也导致社会资本养驴的相对较少。

驴价格不断攀升,为何没有带动社会资本进入、导致类似于“猪周期”的过剩现象出现?业内人士告诉记者,主要原因在于驴养殖周期长、见效慢。

东阿阿胶用了10多年时间摸索出了很多经验。光靠驴皮拉动不了整个产业链,必须“以肉谋皮”。在“以肉谋皮”策略下,东阿阿胶不仅建成了毛驴药材标准养殖示范基地,还帮助重建了中国驴产业。

在采访养殖户、企业和畜牧局的过程中,记者发现拓宽毛驴的增收渠道已成为东阿县的共识,其标志性事件是:一年前,东阿阿胶与山东驴帮餐饮公司签订合同,准备共同开拓驴肉餐饮业,预计将有3000家驴肉餐厅、200家中央厨房出现在全国各地。

第三是“减法”抵消“加法”。济南驴帮集团董事长郑重告诉记者,虽然有不少阿胶生产企业在建设养殖基地,但是农户散养驴不断减少,抵消了一部分养殖基地的增量。同时,在阿胶的带动下,驴肉、驴奶、驴血等产品也逐渐被开发出来,驴产品消费整体升温、市场需求量增大,也使得毛驴供应的缺口难以弥合。

首先是驴的繁育周期长。东阿国胶堂总经理董书光介绍,驴的性成熟周期为18个月,而且一胎只生一个,怀孕周期达到12个月,哺乳期为6个月,一头母驴三年才能产出两头小驴驹,导致驴的数量难以在短期内大量提升。

发展了一段时间后,秦玉峰重新调整了思路,以驴为原点建立“全产业链”。驴皮只是全产业链上的一个环节,他要养一头“闭环的驴”,把驴资源完整地利用起来。

3月初,随着国内产量最大的驴奶生产线在东阿上线,新鲜、雪白的驴奶被装瓶后运往省内外。东阿黑毛驴牧业技术经理赵志超告诉记者,相对牛羊奶,驴奶要少得多,且驴产奶期短,产奶量少,一个泌奶期仅100多天,每天仅产1公斤左右,所以弥足珍贵。

一些企业为满足生产需要,只能从国外进口驴、驴肉和驴皮。记者了解到,进口驴产品主要来自东南亚、中亚、南部非洲、南美洲等地,以驴皮进口为主,活驴进口量并不高。

其次是驴育肥较慢。刘广源介绍,驴没有胆囊,只吃青草和秸秆,用在其他动物身上的添加剂对驴不起作用;即便是使用优质牧草,驴也要长到两三岁才能出栏。这也导致社会资本养驴的相对较少。

“把毛驴当药材养”是秦玉峰2014年提出的口号,也是东阿阿胶在“全产业链”理念上的尝试。秦玉峰相信,只有鼓励养殖户“把毛驴当药材养”,东阿阿胶在驴业的产业链上,才可以提供无缝衔接,才能帮助延伸、扩展整个产业链,使驴产业变得更壮大。

不过,按照当下的行情,“大约630克卖18元”的售价只能做高端市场,有知情人士向科技日报记者透露,“驴奶或者做成鲜奶,或者做成冻干粉,都高成本、高售价,这直接影响销量。所以,现阶段,做驴奶很难盈利”。

“有些国外媒体说我们满世界买驴,这是不准确的。活驴进口检验检疫程序复杂、周期长、物流成本高,进来的绝大部分是驴皮。”董书光说,近年也有一些阿胶生产企业坚持使用国产驴皮。“阿胶毕竟是中国的道地药材,我们还是倾向于用国产驴皮。”

第三是“减法”抵消“加法”。济南驴帮集团董事长郑重告诉记者,虽然有不少阿胶生产企业在建设养殖基地,但是农户散养驴不断减少,抵消了一部分养殖基地的增量。同时,在阿胶的带动下,驴肉、驴奶、驴血等产品也逐渐被开发出来,驴产品消费整体升温、市场需求量增大,也使得毛驴供应的缺口难以弥合。

秦玉峰介绍说,从产业链深度上,“把驴当药材养”的理念和“活体循环开发”模式,将驴奶、孕驴血、驴胎盘等循环开发,使毛驴价值增加6倍以上,每头驴的综合收益可达12000元。

不过,提高驴存栏量,开掘驴的附加值,在黄金明看来,这一切都需要科技手段。

完全国产或需等待十年

从目前来看,缓解的办法是进口,而从长远着手,希望有关部门尽快调研并开展工作,保证国内驴皮市场供应,以及找到长治有效的解决办法。

“驴养殖综合成本低、开发价值高、市场潜力大,不仅适合小规模大群体,也适合小区和大户集中养殖。”在他看来,当前是毛驴产业的蓬勃机遇期与深刻变革期,驴产业发展依旧面临着严峻考验和巨大挑战。

五年前,东阿阿胶联手中国农业大学、山东省农科院等建设了国家级东阿黑毛驴繁殖中心,研发出驴细管冻精技术、胚胎移植技术等行业前沿以解决优质驴繁殖难题;三年前,这家阿胶业老大又与山东省农科院、华大基因合作“祭出大招”——研发“超级驴”。

为推动国内的驴皮供应,部分龙头企业已经着手在国内大规模建设毛驴养殖基地,推动驴扩繁增量。

驴肉饮食“套路多”

从2000年至今,东阿阿胶建立了20个毛驴药材标准养殖示范基地,启动了山东聊城和蒙东辽西两个“百万头”养驴基地建设计划,参与打造的辽北牲畜交易中心是全国最大的毛驴交易市场,还上线了中国驴交易所。统计显示,驴交所上线1个多月,已成功交易毛驴5.2万头,实现销售额3.54亿元。预计2017年将实现在线交易25万头,销售额18亿元。

这个名为“驴基因组研究”的项目试图全球率先开展驴基因组学研究,绘制出驴的基因组精细图谱,将生长快的驴、好饲养的驴、皮更厚、适合做驴皮的驴的优质基因提炼出来,集合做成“超级驴”,长远地破解驴皮紧缺困局。

“中国毛驴养殖的历史比国外悠久,经验和技术都要占优。国外驴皮只能作为补充。”刘广源告诉记者,东阿阿胶正在山东聊城和蒙东辽西建设两个百万头毛驴养殖基地,以“政府+金融机构+合作社”的方式,利用东阿阿胶提供的平台和先进繁育技术,推动当地驴品种改良、农户脱贫致富和毛驴出栏量提升。截至今年1月底,在聊城市建设的100个扶贫养殖场已完成协议签订90%,驴驹已陆续进场。

驴肉的好处可谓多多,首先它含有18种氨基酸,给你一个机智的大脑。据了解,驴肉中含有18种氨基酸,其中8种是人体必需而且无法合成的。氨基酸的作用在于提高免疫力,以及为大脑提供营养。其次,驴肉中含有的不饱和脂肪酸含量高,对人体的心血管系统有好处,能调节血脂。另外,驴肉中的蛋白质很丰富,而且脂肪含量较低,胆固醇也较低,或可实现好吃不胖。

在去年12月发布的中华老字号品牌价值榜单中,东阿阿胶高居山东省前两名;而从上市公司财报数据来看,东阿阿胶的利润指标也在山东省名列前茅,成为与青岛海尔比肩的上市公司。

(科技日报济南4月11日电)

同为行业龙头之一的东阿国胶堂也在行动。董书光介绍,东阿国胶堂已经在山东聊城、德州、临沂等地建设了部分养殖基地进行育种,产下的小驴驹定向销售给养殖户,企业再以高于市场的价格回收成驴。“我们联合一家肉制品加工企业,我们回收驴皮,对方收购驴肉,从而形成了市场闭环,农户的收益也有保障。”他说,国胶堂在东阿县正筹划建设一个千亩毛驴生态养殖基地,加上其他全国的基地,现在可控制的驴存栏量已经达到10万头规模。

怎么个吃法,现在流行的基本有两类,驴肉火锅和驴肉火烧。

10多年来,东阿阿胶不遗余力地构建中国驴产业,使驴业重新焕发了生机。由于阿胶需求旺盛,公司的发展得到了保障;由于驴皮供应稳定,驴肉供应也得到了保障,衍生的驴肉包、驴肉火烧、驴肉汉堡、驴肉火锅、全驴宴都成为新的餐饮时尚,各自形成了细分市场。需求带动了产业链上游,养殖户、地方政府、消费者、公司多方都从中国驴产业复兴中获得了益处。

编辑:&nbspnkb002

毛驴的养殖也逐步引起政策重视。《全国草食畜牧业发展规划(2016-2020年)》明确提出,坚持市场导向,因地制宜发展兔、鹅、绒毛用羊、马、驴等特色草食畜产品,满足肉用、毛用、药用、骑乘等多用途特色需求;多地政府也出台政策,支持毛驴养殖业的发展。

驴肉如果和平常一样火锅直接扔进汤锅里的话,会尝不出驴肉的鲜美,毕竟驴肉还有些味道。所以要事先煮熟驴肉。驴肉可以用各种香料卤一卤哦,做成酱驴肉也可以,原则是将驴肉的鲜美带出来,异味都去掉。

东阿阿胶,一个老字号品牌,用了十几年时间,成功复兴了两个传统产业。

然而,国产驴完全满足市场需求,仍然不是短期内能够实现的目标。董书光说,驴繁殖周期长的特点,决定了其数量短期内难以大幅度增长。没有两到三个繁殖周期、也就是六到十年时间,进口驴产品填补国内缺口的局面还不会有太大的改变。

锅底也有讲究。鸡汤做汤底,鸡汤不仅蛋白质,而且味道很鲜美,喝几口汤再开始驴肉火锅也是极好。

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牛大骨汤做汤底。看着一锅熬得像奶白色的汤底,立即食欲大增。不过做这个汤底可是挺费时间的,需要在头一晚上一直熬到天亮,这样牛大骨汤的颜色才会变得奶白诱人。熬牛大骨汤的时候可以放入姜片和葱花哦,也可以放入一些药材,例如当归和党参。

驴肉不是百姓家常吃的肉类,吃驴肉火锅应当注意,有一些食物是不能和驴肉一起吃。

首先,驴肉不和金针菇同台吃饭。驴肉和金针菇一起吃的话,有可能会引起心痛,其实吃驴肉的时候最好不要和菌类一起吃,平菇以及草菇都如此。

其次,吃驴肉不吃猪肉。驴肉和猪肉一起吃会腹泻。但驴肉可以和鸡肉或者是牛肉一起吃。另外,吃驴肉的话最好也不要和狗肉一起吃,否则会产生毒素。

还有,驴肉、章鱼不能一起吃。一起吃的话会引发心血管疾病,单独吃驴肉的话能避免心血管疾病。

最后,驴肉、黄花菜不一起吃。五香驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛。

除了驴肉火锅,驴肉火烧也是大家十分喜欢的美食。火烧中的驴肉应该是陈年老汤,加秘制佐料,大锅炖制而成最佳。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香,但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求,首先,要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料,比如,不要放硝盐,硝盐过量对人体健康不利,也影响肉的味道。其次,要掌握好火候,有时候,您吃驴肉火烧有这样的感觉,吃的驴肉不容易嚼烂,容易塞牙缝,这就跟驴肉煮的火候有关系,煮的好的驴肉,不管您的牙好不好,塞牙缝是偶尔的情况。所以一定要保证充分的炖制时间,但时间也不宜过长。最后,咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡,影响驴肉香味的散发。过咸,影响我们的口味。吃驴肉最好的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来,肋板部位比较受欢迎,夹火烧的时候,少放一点肥的驴肉,更香。

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